| BEZEICHNUNG: Amarone della Valpolicella DOCG Rebsorten: Corvina, Corvinone, Rondinella WEINBEREITUNG UND REIFUNG: Ernten: Anfang Oktober mit manueller Ernte der Trauben mit Auswahl der besten Trauben Trocknen: Natürliche Trocknung im Obstkeller für 3/4 Monate mit starker Gewichtsabnahme von etwa 30% Weinbereitung: sanftes Einmaischen der entrappten Trauben in den Monaten Januar und Februar Gärung: bei einer kontrollierten Temperatur von 18/21° Dauer der Gärung: etwa 30 Tage Alterung: 80% in Holz für 18 Monate, davon: 2/3 in amerikanischen und französischen Barriques, die Hälfte davon wird zum zweiten und dritten Mal verwendet1/3 in großen Barriques - 20% in Stahl ANALYTISCHE DATEN: - Alkoholgehalt 15° - Restzucker 8 g/l - Trockenextrakt 40 g/l VERKOSTUNGSNOTIZEN: Amarone DOCG hat seine Typizität unverändert beibehalten, so dass die "Essenz des Gebiets" von Valle di Mezzaneund Cazzano di Tramigna kraftvoll hervortritt. Reich an Farbe, fest strukturiert, aber mit frischen Noten. Dieser Wein hat Persönlichkeit und ist gleichzeitig in der Lage, beim Verkosten Eleganz und Tiefe zu vermitteln. Am Gaumen ist er reich und tief, elegant und kräftig zugleich, noch jung, aber bereits sehr ausgewogen, mit den typischen Noten von Johannisbeeren und Waldbeeren, die sich gut mit der Komplexität des Weines verbinden. KOMBINATION VON ESSEN UND WEIN: Ein großer, eleganter Wein, der zu herzhaften Gerichten passt, also zu Wild und rotem Fleisch im Allgemeinen sowie zu gereiftem Käse. Auch geeignet für den Konsum zwischen den Mahlzeiten, als Schluckwein. |