IMMA ist der Wein, den Marco seinem Erstgeboren Manuele gewidmet hat. „IMMA“ ist die Abkürzung des jüdischen Namens „Immanuel“.
REBSORTE: 100% Nebbiolo
WEINGUT: Der Boden ist reich an kalkhaltigen Marnen, Sand und kleinen Mengen Ton, auf den Süd-Südost Flanken. Das f?rdert die Entwicklung und die Feinheit der Aromen.
PFLANZENDICHTE: 5200 Pflanzen pro Hektar
LESE: Erste Woche Oktober
ERTRAG PRO HEKTAR: 55hl/Ha
KELLEREI: Während der Herstellung versucht man die Merkmale der Nebbiolo Trauben hervorzuheben, und die maximale Extraktion von edlen Komponenten aus der Frucht zu erzielen: das bekommt man mit einer verlängerten Aufweichung und mit besonderer Aufmerksamkeit bei den Gärungstemperaturen (max. 28°), um die Frische der Aromen und des Geschmackszu bewahren. Die Trauben werden entrappt und gepresst. Nach der alkoholischen Gärung, die 10/12 Tage dauert, folgt eine weitere Aufweichung auf den Schalen für 8/10 Tage. IMMA wird 12 Monate in großen französischen Eichenfässern gelagert.
VERKOSTUNG: Im Glas hat der“ IMMA“ ein klares Rubinrot. In der Nase weist er eine aromatische Komplexität, mit Noten von Pflaume, Würze, roten Beeren und Veilchen auf. Im Gaumen ist er schmackhaft, mit wichtigen Tanninen, die gut integriert sind in der Struktur des Weines. Der Geschmack ist lang anhaltend mit einem schönen Abgang von Obst und Würze. Er braucht einige Jahre in der Flasche, um sein Potential auszudrücken.
TRINKTEMPERATUR: 16°-18°C
GASTRONOMISCHE EMPFEHLUNGEN: Wir empfehlen diesen Langhe Nebbiolo mit den typischen Gerichten aus der piemontesischen Tradition, wie die Finanziera, Risotto mit Fondue und weißen Trüffeln. Ideal mit Fleisch, wie Schmorbraten, Perlhuhn mit Pilzen, Kaninchen mit Paprika und auch mit reifem Käse.
Hinweise: Enthält Sulfite.
HERSTELLER: MARCO BONFANTE S.r.l. | Strada Vaglio Serra, 72 | 14049 NIZZA MONFERRATO (AT) | ITALIEN